CARNICERO

Objetivo del cargo:

Realizar el desposte, corte, preparación y manejo de productos cárnicos cumpliendo normas de higiene, calidad y rendimiento, garantizando productos aptos para la venta o procesamiento.

Funciones principales

• Desposte de canales (cerdo, res, etc.)
• Realizar cortes primarios y secundarios
• Preparación de productos (porcionado, molido, embutidos si aplica)
• Clasificación de carne, grasa y hueso
• Control de merma y rendimiento
• Limpieza y desinfección del área de trabajo
• Manejo adecuado de herramientas (cuchillos, sierras)
• Cumplimiento de normas sanitarias
• Apoyo en inventarios de carne