Chef Ejecutivo

Sus funciones principales serán:
Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades del departamento de cocina.
Administración del personal a su cargo;
Supervisar las diferentes etapas y procesos de la cocina: compra, recepción, conservación, procesos de producción, limpieza del local, maquinarias, etc.
Planificar y gestionar los menús en base a parámetros de alimentación sana y de calidad.
Dominar las diversas técnicas culinarias, tanto de preelaboración, como de cocción y preparación.
Adaptación a las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina y, en general, a la gestión en restauración.
Control de los pedidos y del stock.
Supervisar el gasto en materias primas para obtener el mejor rendimiento posible.
Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos.
Experiencia mínimo 2 años en el cargo, en hoteles.
Tìtulo académico en Gastronomía, Cheff, Jefe de Cocina, afines
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